Ciasto piwne. Jak zrobić panierkę do kurczaka i ryby w piwie?

04 — 11 — 2019
Piwna kultura

Kurczak w piwie i ryba w cieście piwnym – dowiedz się, jak przyrządzić idealną panierkę, zwaną ciastem piwnym, która znakomicie podkreśla smak smażonych potraw.

Ciasto piwne. Jak zrobić idealną panierkę do kurczaka i ryby?

Piwo to najstarszy i najbardziej popularny trunek, który z powodzeniem można wykorzystać również w kuchni jako jeden ze składników dań. Dzięki temu dodatkowi w prosty sposób urozmaicimy smak i aromat dań. Przykładem jest tu chociażby słynny kurczak, żeberka czy golonka w piwie, które dzięki obecności piwa w recepturze stają się bardziej soczyste, wonne i apetyczne. Gorzkawy smak doskonale komponuje się też z bardziej wykwintnymi potrawami, dlatego warto wykorzystać go jako dodatek do serów, ryb, zup, ciast, a nawet galaretek. Piwo stosuje się w kuchni zazwyczaj do przygotowywania wszelkich marynat, zalew, sosów i wywarów, jednak wśród kucharzy oraz miłośników jedzenia dużym uznaniem cieszy się również ciasto piwne służące do panierowania potraw. Podkreśla ono ich charakter i nadaje im wytrawny oraz wyszukany smak, zamieniając zwyczajne składniki w przepyszne dania.

jak zrobić ciasto piwne

Piwna panierka – do czego?

Piwo trafiło do kuchni już w XII wieku za sprawą zakonników. Przez lata wymyślono setki dań zawierających ten składnik, w Polsce zaś powstał pomysł na puszyste piwne ciasto, nazywane „tempurą po polsku”, które idealnie współgra z warzywami, rybami, drobiem czy owocami morza.Piwna panierka zdobyła grono wielbicieli i zachwyciła wielu smakoszy. Prawidłowo przyrządzone ciasto piwne idealnie przylega do głównego składnika, powodując, że środek jest miękki i aromatyczny, zaś skorupka chrupiąca oraz złocista. Potrawy z jej wykorzystaniem doskonale sprawdzają się zarówno na rodzinnych uroczystościach czy imprezach w gronie przyjaciół, jak i na bardziej oficjalnych przyjęciach, gdzie serwowane są wykwintne dania. Piwnej panierki można bowiem użyć do przyrządzenia efektownych przystawek, takich jak krewetki, pieczarki czy smażony por w cieście piwnym, które serwuje się wraz z dipami, na przykład jogurtowym, ziołowym bądź pomidorowym. Tempura po polsku może też być elementem głównego dania, sprawiając, że zwykły kurczak lub ryba staną się bardziej wyraziste, zamieniając się w popisową potrawę. Dzięki jej użyciu przełamiemy także słodkawy smak warzyw i owoców, takich jak marchewka czy jabłko, które przybiorą bardziej wytrawną postać i będą stanowiły doskonałą przekąskę.

ZOBACZ RÓWNIEŻ

Piwne przekąski, czyli co pasuje do piwa
Jakie smaki możesz odkryć w piwie?
Idealne sposoby na podanie piwa
Piwa kraftowe

Jak zrobić ciasto piwne?

Ciasto piwne jest bardzo łatwe do wykonania i składa się z zaledwie kilku ogólnodostępnych składników, które znajdziemy w każdej kuchni.

Składniki:

• 400 ml schłodzonego, świeżego piwa,

• 1 szklanka mąki pszennej,

• 2 jajka,

• sól,

• pieprz,

• słodka papryka.

Przepis: Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy piwo oraz jajka i mieszamy całość przy użyciu rózgi kuchennej, do czasu uzyskania jednolitej masy o gęstości ciasta naleśnikowego. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką do smaku. Aby panierka wyszła idealnie puszysta i nie odstawała od głównego składnika, do jej przygotowania należy użyć dobrze schłodzonego, świeżego piwa.

 

Ryba w cieście piwnym – przepis

Ryba to jedno z najpopularniejszych i najsmaczniejszych dań obiadowych przyrządzanych w cieście piwnym. Soczysty i delikatny środek otulony jest chrupiącą panierką wykonaną z ciasta naleśnikowego z dodatkiem piwa. Aby potrawa zachwycała swym smakiem i aromatem, do jej przygotowania najlepiej jest wykorzystać niezbyt tłuste gatunki, takie jak morszczuk, dorsz, pstrąg, sandacz lub okoń. Należy też pamiętać o dokładnym osuszeniu filetów przy użyciu papierowego ręcznika oraz zastosowaniu świeżego, dopiero co otwartego piwa.

 

Przepis:

500 gram filetów z ryby kroimy na mniejsze kawałki i posypujemy solą, pieprzem oraz oprószamy mąką. W misce przygotowujemy ciasto piwne, maczamy w nim cząstki ryby i smażymy na dobrze rozgrzanym, głębokim oleju na złoty kolor. Usmażoną potrawę przekładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć z niej nadmiar tłuszczu.

Rybę w piwnej panierce najlepiej jest serwować z pieczonymi ziemniaczkami lub z frytkami w towarzystwie ulubionej surówki, na przykład z warzyw liściowych. Dobrze komponuje się też z wszelkimi dipami, jak sos tatarski lub czosnkowy. Do ryby możemy podać piwo pszeniczne, które dzięki aksamitnym owocowym nutom doskonale podkreśla jej smak i charakter.

ryba w cieście piwnym - przepis

Kurczak w cieście piwnym – przepis

Kurczak w piwnej panierce to kolejne znane i lubiane przez smakoszy danie stanowiące doskonały pomysł na obiad lub przekąskę na wieczorne spotkanie z przyjaciółmi. Potrawa sprawdzi się w każdej sytuacji.

 

Przepis:

500 g piersi z kurczaka płuczemy pod bieżącą wodą, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na paski. Doprawiamy solą oraz pieprzem, maczamy w przygotowanym wcześniej cieście piwnym i smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Po usmażeniu kurczaka odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

Potrawę serwujemy z pieczonymi ziemniakami, bukietem sałat i dipami, na przykład ziołowym, czosnkowym czy pomidorowym. Posiłek można uzupełnić uniwersalnym jasnym lagerem o idealnie zbalansowanym aromacie chmielowym, który będzie idealnie współgrał ze smakiem kurczaka w piwnej panierce.

CZY JESTEŚ OSOBĄ PEŁNOLETNIĄ?