Jak odkryć ulubione piwo?

19 — 07 — 2019
Piwna kultura

Większość zdeklarowanych piwoszy ma swoją ulubioną markę i rodzaj piwa, którym pozostają wierni. Inni, zwłaszcza ci, którzy po piwo sięgają raczej rzadko, często nie mają sprecyzowanych wymagań względem tego alkoholu. Tymczasem warto odkryć ten jedyny, ulubiony smak. Ogromna różnorodność piw dostępnych na rynku sprawia, że każdy może znaleźć odpowiednie dla siebie.

Eksperci dzielą piwa na wiele gatunków, kierując się przy tym przeróżnymi wyznacznikami. Podstawowy podział dotyczy rodzaju fermentacji: wyróżnia się lagery, czyli piwa dolnej fermentacji, oraz piwa ale, czyli górnej fermentacji.

 

W szerokim rozumieniu terminu „lager” to piwo, którego fermentacja zachodzi zwykle w zamkniętych zbiornikach fermentacyjnych o kształcie stożków. Jak wskazuje nazwa, drożdże zbierają się na dnie zbiornika. Proces ten zachodzi w niskiej temperaturze, przez co zajmuje więcej czasu niż fermentacja górna i jednocześnie ogranicza ilość produktów ubocznych powstałych podczas fermentacji. Leżakowanie lagerów trwa co najmniej 4 tygodnie, choć w niektórych przypadkach – nawet kilka lat. Lagery charakteryzują się zazwyczaj orzeźwiającym, niezbyt wyrazistym smakiem i aromatem. Zwykle serwuje się je schłodzone. Obecnie to właśnie one dominują na światowym rynku.

 

Do produkcji piw z drugiej grupy – ale, wykorzystuje się drożdże fermentacji górnej. Oznacza to, że zbierają się one przy powierzchni zbiornika. Jego wieko zwykle jest otwarte lub uchylone. Temperatura, w jakiej zachodzi ten rodzaj fermentacji, jest wyższa niż w przypadku lagerów i dochodzi do 25 stopni Celsjusza. W parze z wysoką temperaturą idzie stosunkowo krótki czas trwania procesu – następnie piwo przez kilka dni dojrzewa w niższej temperaturze. Piwa typu ale bogate są w nuty owocowe, a ich aromat jest pełny i bogaty.

 

Piwa, które można zaliczyć do rodziny lagerów, to pilznery (inaczej pils). Mają one bardzo jasną barwę, warzy się je z jasnego słodu z dodatkiem wysokiej jakości chmielu, są klarowne i wytrawne. Wśród lagerów znaleźć można także piwa ciemne. Przykładem jest koźlak – to piwo ze słodu jęczmiennego, o dużej zawartości alkoholu. Chmiel w tego rodzaju piwach jest słabo wyczuwalny. Koźlak charakteryzuje się długim czasem leżakowania – niektóre leżakują nawet 4 miesiące. Nie są to piwa orzeźwiające – koźlaki często produkuje się na jesień lub zimę, istnieją nawet specjalne odmiany, np. koźlak dubeltowy warzony na Boże Narodzenie.

kufle piwa

Kolejnym godnym uwagi piwem jest porter bałtycki – w jego smaku wyraźnie czuć słód, karmel, orzech oraz suszone owoce. Niekiedy wyczuć można także nuty czekoladowe bądź kawowe. Duża zawartość alkoholu sprawia, że porter bałtycki może występować w charakterze piwa rozgrzewającego. Porter bałtycki to piwo o niemalże czarnej barwie, a jego brązowa piana utrzymuje się naprawdę długo. Jedne z najlepszych piw typu porter bałtycki warzy się w Polsce.

 

Jeśli chodzi o piwa górnej fermentacji, warto wspomnieć o piwach pszenicznych. Do ich warzenia wykorzystuje się dodatek słodów pszenicznych lub orkiszowych. W zapachu piwa pszenicznego wyczuć można aromat goździków i pszenicy, czasem bananów – uzupełniają je nuty cytrusowe lub waniliowe. Aromat chmielu jest za to praktycznie niewyczuwalny. Barwa piw pszenicznych może być jasnożółta, żółta lub pomarańczowa.

ZOBACZ RÓWNIEŻ

Idealne sposoby na podanie piwa
Jakie piwo – lane, z butelki czy z puszki?
Pięć najpopularniejszych stylów piwnych
Idealny wieczór piwosza – czego potrzebujesz?

Na popularności w ostatnich latach zyskuje piwo witbier. To napój rodem z Belgii. Charakteryzuje go korzenno-zbożowy aromat z cytrusowym posmakiem. Może być wzbogacony niektórymi wytrawnymi przyprawami lub pieprzem. To piwo nie powinno zbyt długo leżakować – orzeźwiające i gładkie będzie tylko wtedy, gdy pije się je młode.

 

Na uwagę zasługują także piwa typu stout – słowo to z języka angielskiego oznacza „mocny”. To piwo o bardzo ciemnej, wręcz czarnej barwie występujące w różnych odmianach. Przykładem może być dry stout, warzony z palonych zbóż, przez co wyczuwalna jest w nich mocna goryczka i nuty kawowe oraz kakaowe. Jedną z rzadko spotykanych, niemniej jednak obecnych na rynku, odmian stoutu jest stout ostrygowy. To bardzo gorzkie, wytrawne piwo. Tego typu piwa produkuje się z dodatkiem ostryg, nie są one jednak wyczuwalne w smaku. Stout ostrygowy nie cieszy się zbyt wielką popularnością, ale będzie prawdziwą gratką dla fanów mocnych, gorzkich piw.

grupa przyjaciół
CZY JESTEŚ OSOBĄ PEŁNOLETNIĄ?