Przepisy na desery i słodkie dania z piwem

03 — 12 — 2019
Piwna kultura

Piwo to dość popularny składnik potraw mięsnych czy niektórych sosów, ale czy wiesz, że można je dodać również do deserów? Zobacz słodkie dania z piwem

Piwo to najpopularniejszy na świecie napój, znany ludzkości od tysięcy lat. Ale wbrew pozorom nadaje się nie tylko do picia – sprawdza się też świetnie jako składnik różnych potraw. Przy jego użyciu przygotujemy nie tylko aromatyczne mięsa i chrupiące przekąski, lecz także ciasta oraz desery. Myślisz, że to niemożliwe, by piwo pasowało do słodkości? Zobacz przepisy na słodkie dania z piwem.

 

Przepisy na desery i słodkie dania z piwem

 

Piwo wspaniale wzbogaca smak potraw i powoduje, że nabierają one całkowicie nowych walorów. Napój ten trafił do kuchni już w XII wieku, zaś przez lata wymyślono setki dań z jego wykorzystaniem. Początkowo był stosowany głównie jako dodatek do mięs typu golonka, do drobiu czy ryb. Przy jego użyciu przyrządzano także efektowne przystawki oraz przekąski, jak na przykład krewetki, pieczarki, jabłka w piwnej panierce.

Poznaj przepisy na dania z piwem>>

W końcu odkryto, że niektóre rodzaje piwa doskonale współgrają z ciastami i deserami, podkreślając ich smak oraz sprawiając, że stają się one bardziej puszyste i lepiej wyrośnięte.

Ciemne, mocne piwa typu porter, które mają w sobie nuty karmelu oraz kawy, idealnie uzupełniają smak ciast czekoladowych, babek i pierników. Można je też wykorzystać do przygotowania naleśników na słodko oraz do przyrządzenia niesamowitego deseru, jakim jest „beeramisu”, będącego nową odsłoną klasycznego włoskiego tiramisu. Z kolei jasne rodzaje piwa to jeden z kluczowych składników ciast drożdżowych typu pączki i racuchy oraz ciast kruchych, jak na przykład ciasteczka z marmoladą czy cynamonowe rożki.

przepisy na desery i slodkie dania z piwem

Naleśniki z piwem – przepis

 

W Stanach Zjednoczonych serwowane są z syropem klonowym, we Francji z serem pleśniowym i orzechami, zaś w Polsce na przeróżne sposoby – naleśniki to takie danie, które wszyscy lubią. Warto wypróbować je w wersji z piwem. Dzięki niemu ciasto naleśnikowe staje się miękkie, puszyste i wręcz rozpływa się w ustach. Naleśniki nabierają przyjemnego aromatu i niesamowitego „chlebowego” posmaku, bez wyczuwalnych nut alkoholu. Ciasto naleśnikowe na bazie piwa jest bardzo uniwersalne i z powodzeniem można wykorzystać je zarówno do przyrządzenia pysznych placków na słodko, jak i do typowo obiadowych, wytrawnych naleśników z nadzieniem z szynki parmeńskiej i sera pleśniowego.

 

Przepis na naleśniki z mlekiem i jasnym piwem

• 250 g mąki pszennej

• szklanka mleka 3,2%

• szklanka piwa jasnego lub jasnego pełnego

• 2 jajka

• szczypta soli

 

Mleko, piwo i jajka umieszczamy w wysokim naczyniu, miksujemy do połączenia składników. Dodajemy przesianą mąkę oraz sól i ponownie miksujemy, aż otrzymamy puszystą, jednolitą masę. Ciasto odstawiamy na 15 minut, aby „odpoczęło”, następnie wylewamy niewielką porcję na rozgrzaną oraz natłuszczona patelnię i smażymy cienkie placki.

 

Przepis na naleśniki z ciemnym piwem o posmaku palonej kawy i karmelu

 

• 250 g mąki pszennej

• 2 szklanki ciemnego piwa

• 2 jajka

• 3 łyżki masła

• szczypta soli

 

Masło roztapiamy w rondelku i odstawiamy do wystygnięcia. W wysokim naczyniu umieszczamy piwo, wodę, jajka i roztopione masło; miksujemy. Dodajemy przesianą mąkę oraz sól i ponownie miksujemy do czasu uzyskania jednolitego ciasta bez grudek. Masę odstawiamy na 15 minut, po tym czasie smażymy placki na rozgrzanej, lekko natłuszczonej patelni.

Piwne naleśniki można serwować z bitą śmietanką i świeżymi owocami, z ulubionym dżemem lub powidłami, syropem klonowym lub słodkim twarożkiem.

ZOBACZ RÓWNIEŻ

Jak przyrządzić golonkę w piwie?
Piwo na prezent – jak zapakować i jakie piwo wybrać na prezent?
Piwne przekąski, czyli co pasuje do piwa
Piwo w kuchni - popularne potrawy z piwem

Przepis na nietypowe ciasto z piwem

 

Ciemne piwo to idealny dodatek do ciasta czekoladowego, które dzięki temu nabiera zupełnie nowych walorów smakowych. Piwo typu porter sprawia, że wypieki mają delikatnie kawowo-karmelowy posmak, a do tego na dłużej zachowują świeżość. Dzięki temu składnikowi ciasto wspaniale wyrasta, jest sprężyste i wilgotne w środku. Czekoladowe ciasto na bazie piwa to idealna propozycja dla wszystkich wielbicieli tego napoju, ale z pewnością rozsmakują się w nim także ci, którzy piwoszami nie są. Przepis na ten deser jest niezwykle łatwy, a jego wykonanie nikomu nie powinno sprawić trudności. Ciasto najlepiej serwować z filiżanką kawy lub szklanką ciemnego piwa.

 

Składniki na ciasto czekoladowe:

• 1 szklanka ciemnego piwa

• 1,5 szklanki mąki pszennej

• 200 g drobnego cukru do wypieków

• 2 jajka

• 150 g masła

• 150 g śmietany 18%

• 50 g gorzkiej czekolady

• 3 łyżki kakao

• 2 łyżeczki sody

 

Składniki na polewę czekoladową:

• 50 g gorzkiej czekolady

• 50 g masła

• 1 łyżka kakao

 

W rondelku umieszczamy masło i połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, rozpuszczamy na niewielkim ogniu, mieszamy do połączenia. Dodajemy przesiane kakao, cukier i piwo, mieszamy do czasu aż cukier się rozpuści, odstawiamy do wystygnięcia.

Ubijamy jajka ze śmietaną, dodajemy wystudzoną masę czekoladową i miksujemy do połączenia składników. Dodajemy przesianą mąkę i sodę, delikatnie mieszamy przy użyciu drewnianej łyżki.

Ciasto przelewamy do tortownicy lub keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu odstawiamy do wystygnięcia.

Do rondelka wrzucamy masło, połamaną czekoladę i kakao. Podgrzewamy na niewielkim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do połączenia składników. Polewę odstawiamy do wystygnięcia, gdy zacznie tężeć, polewamy nią ciasto.

przepisy na desery i slodkie dania z piwem

Pączki z piwem? To nie żart

 

Piwo może być tajemnym składnikiem receptury pączków. I chociaż nie jest wyczuwalne podczas ich jedzenia to sprawia, że pączki pięknie rosną, są puszyste w środku i nie nasiąkają tłuszczem podczas smażenia. Dodatkowo dłużej zachowują świeżość, są elastyczne i doskonale smakują nawet następnego dnia.

 

Składniki:

• 600 g mąki pszennej

• 30 g świeżych drożdży

• szklanka piwa jasnego lub jasnego pełnego

• 2 jajka

• 2 żółtka

• 50 ml śmietanki 30%

• 80 g drobnego cukru do wypieków

• 80 g roztopionego i wystudzonego masła

• szczypta soli

• olej do smażenia (ok 1,5 l)

• dżem lub marmolada

• cukier puder do posypania

 

Rozkruszone, świeże drożdże umieszczamy w rondelku, zasypujemy łyżką cukru i zalewamy piwem o temperaturze pokojowej. Mieszamy do czasu rozpuszczenia się drożdży, dodajemy 3 łyżki mąki i znowu mieszamy. Zaczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Zaczyn i resztę składników na ciasto umieszczamy w dużej misie i wyrabiamy ręką lub mikserem przy użyciu haka do ciasta drożdżowego. Ciasto wyrabiamy do czasu, aż będzie ono gładkie i miękkie. Gotowe ciasto umieszczamy w oprószonej mąką misce i przykrywamy ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 60 minut, w tym czasie powinno ono zwiększyć swoją objętość dwukrotnie.

Ciasto dzielimy na mniejsze kawałki i rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość około 1 cm. Przy użyciu szklanki wykrawamy krążki, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 60 minut do wyrośnięcia.

W głębokiej patelni lub w płytkim garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy do niego pączki, smażymy je na niewielkim ogniu na złoty kolor z dwóch stron. Usmażone pączki kładziemy na ręczniku papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Zostawiamy je do wystygnięcia. Przy użyciu strzykawki do kremów i długiej końcówki nadziewamy pączki dżemem lub marmoladą, na koniec oprószamy je cukrem pudrem.

CZY JESTEŚ OSOBĄ PEŁNOLETNIĄ?